Meewerken bij KFC met Siero
Een dag meelopen met Siero, van ondernemer naar restaurantmanager
Wij liepen mee met Siero, restaurant general manager bij EG Group, werkzaam bij KFC Gouda. Haar verhaal laat zien dat een carrière niet altijd rechtlijnig hoeft te zijn om succesvol te zijn.
Een dag met Siero laat zien dat groei begint bij lef tonen en openstaan voor ontwikkeling. Van eigen ondernemer naar leidinggevende binnen een grote organisatie: haar verhaal is er één van doorzettingsvermogen, leren en vooral samenwerken.
Van eigen restaurant naar KFC
Voordat Siero bij KFC begon, had ze acht jaar lang haar eigen Surinaamse restaurant. Een flinke stap dus, toen ze in december 2022 reageerde op een vacature bij EG Group. Ze startte direct in een managementtraject, maar zonder ervaring binnen KFC betekende dat opnieuw beginnen bij de basis.
“Ik kende niemand en de branche was nieuw voor mij,” vertelt ze. “Dus ben ik begonnen als teammember in de keuken.” Vanuit daar groeide ze stap voor stap door: van back of house naar front of house, vervolgens naar shift leader en uiteindelijk naar restaurant general manager. Een traject van ongeveer acht maanden, inclusief training, begeleiding en een officiële ‘sign-off’.
Leren door te doen!
Haar ontwikkeling ging niet zonder uitdagingen. Zo werd ze eerst opgeleid in Zoetermeer en later ingezet in Delft, waar ze verder groeide in haar rol. Wat haar hielp? Haar ondernemerservaring.
“Gastvrijheid en teamgevoel neem ik mee vanuit mijn eigen onderneming,” legt ze uit. Toch benadrukt ze dat leidinggeven binnen een groot bedrijf anders is. “Je moet eerst observeren. Begrijpen hoe het team werkt, wat de cultuur is en waar behoefte aan is.”
Die observatiefase duurde bij haar ongeveer drie maanden. Daarna ging ze actief aan de slag met verbeteren: teammeetings organiseren, problemen aanpakken en samen bouwen aan een sterker team. Wat Siero typeert als leider? Ze hoeft er niet lang over na te denken: “Een luisterend oor.” In plaats van alleen te sturen op taken, kiest ze voor persoonlijke aandacht. “Je moet echt met mensen in gesprek gaan. Begrijpen wat ze nodig hebben en hoe je ze kunt helpen.” Volgens haar zorgt juist dat voor vertrouwen en een sterke samenwerking.
"Je moet eerst observeren en begrijpen hoe het team werkt, wat de cultuur is en waar behoefte aan is."
Hoe ziet je werkdag eruit?
Een werkdag begint vroeg. Siero brengt eerst haar kind naar school en rijdt daarna naar het restaurant. Daar start ze met een vast ritueel een veiligheidsronde.
Ze controleert of alles in en rondom het restaurant in orde is van apparatuur tot hygiëne en productkwaliteit. Daarna bekijkt ze de planning en checkt ze of het team compleet is.
Vanaf de opening om 11:00 uur ligt de focus op de operatie. Tijdens de lunchdrukte werkt iedereen vol door en worden er geen pauzes genomen. Die volgen later op de middag, wanneer het rustiger wordt.
Zelf staat Siero vooral op de vloer klanten helpen, het team aansturen en zorgen dat alles soepel verloopt.
Coachen in de praktijk
Het leukste aan haar werk? Zonder twijfel het coachen van medewerkers. Ze geeft een concreet voorbeeld: nieuwe teamleden die nog zoekende zijn in hun werktempo of presentatie. “Dan laat ik zien hoe het beter kan. Bijvoorbeeld hoe je een bestelling overzichtelijk neerzet, of wat prioriteit heeft als het druk is.”
Haar mooiste momenten zijn simpel maar krachtig: wanneer het druk is, iedereen samenwerkt en de gasten tevreden de deur uitgaan. “Dan denk ik: dit hebben we samen gedaan.” De werksfeer omschrijft ze als een echte ‘KFC family’. Collega’s helpen elkaar, communiceren goed en staan voor elkaar klaar.
"Je moet eerst observeren en begrijpen hoe het team werkt, wat de cultuur is en waar behoefte aan is."
Blijven groeien
Hoewel ze inmiddels restaurant general manager is, ziet Siero zichzelf nog lang niet als ‘uitgeleerd’. Een recent voorbeeld is haar ontwikkeling op het gebied van P&L (profit & loss): inzicht krijgen in kosten, omzet en bedrijfsresultaten. “Je blijft leren. Elke keer komt er weer iets nieuws bij.” Voor de toekomst heeft ze één duidelijke focus: blijven groeien, zowel als leider als persoon.
Het advies van Siero
Voor mensen die twijfelen om te solliciteren bij EG Group of KFC heeft ze een duidelijke boodschap: “Neem initiatief en durf die stap te zetten. Als je van hard werken houdt en jezelf wilt ontwikkelen, dan is dit een mooie plek.”
En haar tip voor toekomstige collega’s? “Geen dag is hetzelfde en juist dat maakt het leuk.” Een dag met Syro laat zien dat groei begint bij lef tonen en openstaan voor ontwikkeling. Van eigen ondernemer naar leidinggevende binnen een grote organisatie: haar verhaal is er één van doorzettingsvermogen, leren en vooral samenwerken.
